新華絲路報道
黃山市徽州臭鱖魚，是徽州文化的瑰寶和舌尖上的非遺美食，近年來在政策引導(dǎo)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同的合力下，正從傳統(tǒng)特色美食躍升為鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。作為當?shù)爻赭Z魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心推動者，黃山新安臭鱖魚運營管理有限公司（以下簡稱“新安公司”）自2024年8月成立以來，以供應(yīng)鏈集采為抓手，整合資源、優(yōu)化生態(tài)，助力臭鱖魚產(chǎn)業(yè)邁向標準化、品牌化、國際化，為安徽特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增添一抹鮮香。
聚焦集采創(chuàng)新 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)
“新安公司是安徽省唯一一家由供銷合作社社有企業(yè)牽頭組建的徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈平臺公司，主要開展科技、養(yǎng)殖、集采、物流、倉儲、監(jiān)管、加工、技術(shù)、品牌營銷等臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)?！惫究偨?jīng)理胡昊杰說。
2024年9月，新安公司聯(lián)合黃山市鐵路投資有限公司成立黃山徽韻臭鱖魚供應(yīng)鏈管理有限公司，依托黃山供銷集團，建立起覆蓋廣東、湖北等14家優(yōu)質(zhì)鱖魚供應(yīng)商體系。2024年累計為12家本地加工企業(yè)集采鱖魚600余萬斤，降低采購成本10%，為中小企業(yè)節(jié)省資金超1300萬元，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)。公司還創(chuàng)新“一企一策”評估機制，根據(jù)企業(yè)信用、產(chǎn)值規(guī)模等指標動態(tài)調(diào)整采購價格，引領(lǐng)行業(yè)標準化、規(guī)范化提升。
為進一步提升全鏈效率，新安公司實施臨時倉與中心倉雙軌并行。一方面，租用500平方米臨時冷庫，保持低于-18℃冷凍標準囤放原料魚120萬斤，確保加工企業(yè)淡季原料穩(wěn)定供應(yīng)；另一方面，聯(lián)合黃山市鐵路投資有限公司打造空鐵物流園中心倉，容量可達5000噸，預(yù)計今年9月底前建成，投用后可有效降低倉儲成本和損耗率，有力解決冰鮮鱖魚存儲難題。
2024年3月，由黃山市供銷社牽頭組建黃山市徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會，協(xié)會立足“橋梁紐帶、金融支持、質(zhì)量品控、宣傳推廣、合作交流”五大平臺功能，串聯(lián)起養(yǎng)殖、加工、流通、銷售、文旅等60家會員企業(yè)，形成“政企聯(lián)動、跨界協(xié)同”的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系。
金融科技雙輪驅(qū)動 激活產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動力
為樹立行業(yè)品質(zhì)標桿，新安公司深度參與制定《徽州臭鱖魚團體標準》，對原料魚規(guī)格、腌制工藝、微生物指標等12項核心指標進行細化，推動“一魚一碼”溯源體系落地，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。2024年，協(xié)會會員產(chǎn)品抽檢合格率達99.3%，較上年提升4.5個百分點。同時，搭建“徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)大腦平臺”，接入養(yǎng)殖基地水質(zhì)監(jiān)測、加工車間溫濕度調(diào)控等實時數(shù)據(jù)，推動本地養(yǎng)殖、加工與物流協(xié)同，實現(xiàn)從原料到成品的全流程數(shù)字化品控，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。目前已有8家養(yǎng)殖企業(yè)、14家加工企業(yè)接入系統(tǒng)，生產(chǎn)效率提升20%。為破解資金瓶頸，黃山市徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會累計開展“銀企對接”等活動22次，推動全市銀行機構(gòu)為47家臭鱖魚企業(yè)提供融資擔(dān)保，累計發(fā)放鱖魚貸6.51億元。
公司還嘗試技術(shù)賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)合科研機構(gòu)研發(fā)臭鱖魚衍生產(chǎn)品，如魚骨高湯、益生菌發(fā)酵液、寵物飼料等，探索高附加值路徑，首批試產(chǎn)產(chǎn)品已通過市場測試，預(yù)計2025年新增產(chǎn)值2000萬元，進一步提升市場占有率。
彰顯國企擔(dān)當 勾勒未來發(fā)展藍圖
從一條魚到一個產(chǎn)業(yè)鏈，新安公司以平臺化思維和全鏈賦能實踐，打通了臭鱖魚產(chǎn)業(yè)“資源散、成本高、標準缺”的堵點，成為黃山市農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的標桿企業(yè)。下一步，公司將聚焦四大方向，持續(xù)推動徽州臭鱖魚從“非遺美食”向“全球鮮味”邁進：
一是擴大集采規(guī)模，目標集采鱖魚1000萬斤，投入資金超3億元，吸引更多企業(yè)加入平臺；二是深化金融創(chuàng)新，推動跨省域票據(jù)結(jié)算，爭取貼息政策，降低供應(yīng)鏈融資成本；三是探索出海路徑，加快原料、加工兩地海關(guān)備案，按照出口標準全流程把控臭鱖魚品質(zhì)，并整合供應(yīng)鏈資源拓展臭鱖魚海外市場；四是完善基礎(chǔ)設(shè)施，加速中心倉建設(shè)，探索“倉儲+供應(yīng)鏈金融”模式，并向筍、茶菊等農(nóng)產(chǎn)品延伸，打造黃山市農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈生態(tài)圈。
從田間到舌尖，從作坊到工廠，徽州臭鱖魚以全鏈協(xié)同的創(chuàng)新實踐，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了鮮活樣本。未來，隨著標準體系完善、品牌價值釋放與數(shù)字技術(shù)深度融合，這條“徽味之魚”必將游向更廣闊的海洋，為鄉(xiāng)村振興注入持久活力。
